Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Blog Titel Pumpkin Soup
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbis, wie langweilig! Diese Meinung höre ich noch immer recht häufig – bis ich meine Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch serviere. Tatsächlich scheint das Problem darin zu bestehen, dass viele nicht wissen, wie sie den Kürbis raffiniert würzen können, ohne seinen dezenten Geschmack zu überdecken. Ingwer, Kokos und Orange eignen sich vorzüglich für eine wunderbare Geschmackskomposition. So wird jeder Kürbis zu einem spannenden Hauptgang.

Arbeitszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten

2017-07-30-starter-guide-cover

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Was wird benötigt? (ausreichend für vier Portionen)

  • 1000 Gramm Kürbis
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 8 Zentimeter frischer gehackter Ingwer
  • 1 gehackte Chilischote (scharf: Habanero, mild: rote Peperoni)
  • 300 Milliliter Kokosmilch (wahlweise zur Hälfte durch Sahne ersetzen)
  • 300 Milliliter frische Gemüsebrühe
  • 200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
  • Olivenöl
  • Kurkuma
  • Salz

Anleitung

  1. Zuerst den ganzen Kürbis bei 160 Grad für 20 Minuten im Backofen garen, damit er weich wird.
  2. Den Kürbis in Stücke schneiden, Schale, Kerne und faseriges Fleisch dabei entfernen. Mach dir keine Sorgen wegen der Form, hinterher wird ohnehin alles püriert.
  3. Jetzt dünstest du die Zwiebeln, die gehackte Chilischote und den Ingwer in Olivenöl an. Ich warte, bis alles weich und glasig ist, dann kommt der Kürbis dazu. Den lässt du ebenfalls kurz anbraten.
  4. Wenn der Kürbis leicht Farbe angenommen hat, löschst du alles mit Brühe, Kokosmilch und Orangensaft ab.
  5. Die Mischung etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Ist alles schön weich, kannst du die Suppe fein pürieren. Wird sie dabei zu dickflüssig, gibst du noch Brühe oder Saft hinzu.
  6. Erst jetzt würze ich mit Salz und Kurkuma, damit ich den endgültigen Geschmack kenne. Dann ist die Suppe fertig und du kannst servieren.

Wenn du möchtest, kannst du die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch zusätzlich mit Knoblauch würzen. Wenn ich Zeit habe, röste ich die Kürbiskerne und gebe sie als eine Art Croutons über die Suppe. Dazu einfach eine Pfanne erhitzen, die Kerne ohne Fett hineingeben, leicht salzen und unter Rühren drei bis vier Minuten rösten.

Viel Erfolg beim Nachmachen! Bittet teilt den Post fleissig und lasst mich wissen, wie es geschmeckt hat.

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